Холодець з курки без желатину: секрет прозорого та наваристого бульйону

Холодець з курки без желатину – це класична страва української кухні, яку легко приготувати вдома. Такий рецепт підійде тим, хто віддає перевагу натуральним інгредієнтам і хоче отримати прозорий та ароматний холодець без хімічних загусників.

Щоб приготувати курячий холодець без желатину, знадобляться свіжі інгредієнти: курка на кістці, морква, цибуля, часник, лавровий лист, чорний перець горошком та сіль. Важливо правильно зварити бульйон – саме від цього залежить прозорість і насичений смак готової страви.

Холодець з курки без желатину: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Курка на кістці – 1,5–2 кг

• Морква – 2 шт.

• Цибуля ріпчаста – 1 шт.

• Часник – 3–4 зубчики

• Лавровий лист – 2–3 шт.

• Чорний перець горошком – 8–10 шт.

• Сіль – за смаком

• Вода – 2,5–3 л

Покрокове приготування:

1. Підготовка м’яса:
   Ретельно промийте курку, наріжте на порційні шматки. Краще використовувати частини з кістками, щоб бульйон вийшов наваристим.

2. Варіння бульйону:
   Покладіть курку у велику каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Обов’язково знімайте піну, що утворюється, щоб бульйон був прозорим.

3. Додавання овочів і спецій:
   Додайте очищену моркву та цибулю, лавровий лист і чорний перець горошком. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон 2–3 години, поки м’ясо не стане м’яким, а бульйон насиченим.

4. Проціджування бульйону:
   Вийміть курку та овочі. Бульйон процідіть через дрібне сито, щоб він був прозорим. Моркву можна порізати і додати у холодець для красивої подачі.

5. Підготовка м’яса:
   Курку розберіть на волокна, видаліть кістки. Часник подрібніть і додайте до м’яса за бажанням.

6. Формування холодцю:
   Викладіть куряче м’ясо у форму, залийте процідженим бульйоном. Залиште охолоджуватися спершу при кімнатній температурі, потім поставте у холодильник на 4–6 годин або на ніч, щоб холодець повністю застиг.

7. Подача:
   Перед подачею можна прикрасити листочками петрушки або скибочками моркви. Холодець виходить прозорим, наваристим і повністю натуральним.

   Перевага цього рецепту в тому, що холодець виходить натурально загуслим завдяки кісткам і хрящам, без додавання желатину. Страва зберігає корисні речовини, колаген та мінерали, необхідні для зміцнення суглобів та підтримки здоров’я шкіри.

   Секрети смачного холодцю з курки без желатину:

   • Використовуйте молоде куряче м’ясо з кістками – так бульйон вийде більш наваристим.

   • Додайте трохи часнику перед подачею – це підкреслить смак і аромат.

   • Не поспішайте знімати холодець із форми – повне застигання гарантує правильну текстуру.