Качка з апельсиновим соусом — це класична страва французької кухні, яка легко може стати головною родзинкою святкового столу або романтичної вечері. Соковите м’ясо качки з хрусткою шкіркою чудово поєднується з кисло-солодким цитрусовим соусом, створюючи вишукану гармонію смаків. Пропонуємо покроковий рецепт качки з апельсиновим соусом, який дозволить вам приготувати цю делікатесну страву без зайвих зусиль, навіть у домашніх умовах.
Інгредієнти на 4 порції:
Для качки:
качка (1,8–2 кг)
сіль — 2 ч. л.
чорний мелений перець — 1 ч. л.
сушений чебрець або розмарин — за смаком
апельсин — 1 шт. (для начинки)
Для апельсинового соусу:
апельсиновий сік — 250 мл (свіжовичавлений)
цедра 1 апельсина
цукор — 2 ст. л.
біле сухе вино — 100 мл (або яблучний сік)
яблучний оцет — 1 ст. л.
курячий бульйон — 200 мл
вершкове масло — 30 г
крохмаль — 1 ч. л. (розвести у 2 ст. л. води)
Качка з апельсиновим соусом: як приготувати
Підготовка качки:
Промийте качку під холодною водою, обсушіть паперовим рушником. Натріть сіллю, перцем та спеціями ззовні й зсередини. Апельсин розріжте на частини та покладіть всередину тушки.Запікання:
Викладіть качку на решітку грудкою догори, а під низ — деко з водою. Запікайте у розігрітій духовці до 180°C близько 2 годин, поливаючи витопленим жиром кожні 30 хвилин.Приготування соусу:
У невеликій каструлі розтопіть цукор до карамельного кольору, обережно влийте апельсиновий сік і вино. Додайте оцет, цедру, бульйон. Варіть на середньому вогні до легкого загустіння, потім додайте крохмаль. В кінці — вершкове масло для блиску.Подача:
Готову качку наріжте порційно, полийте апельсиновим соусом і подавайте з печеною картоплею, рисом або сезонними овочами.
Поради:
Для більш насиченого смаку маринуйте качку з апельсинами та спеціями на ніч у холодильнику.
Замість білого вина можна використовувати бульйон або яблучний сік для м’якшого смаку.