В Україні новорічний стіл 2026 року для середньостатистичної родини з чотирьох осіб обійдеться приблизно у 3980 гривень, що на 10,7 % дорожче, ніж торік. Такі дані оприлюднив директор Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки», академік НААН Юрій Лупенко, спираючись на розрахунки науковців Інституту за середніми цінами супермаркетів станом на середину грудня 2025 року. Про це повідомляє Інститут аграрної економіки.
Цього року традиційний салат «Олів’є» (3 кг продуктів) коштуватиме 406,87 грн, зростання на 5,8 % у порівнянні з минулим роком. Найдорожчий інгредієнт – ковбаса (0,5 кг) – 180 грн (+12,5 %). Разом із тим, овочі значно подешевшали: картопля 580 г – 8,50 грн (-57,6 %), морква 280 г – 3,18 грн (-62,3 %), цибуля 230 г – 1,75 грн (-58 %). Інші складові салату, як-от яйця, зелений горошок, консервовані огірки та майонез, подорожчали.
Вартість салату «Оселедець під шубою» (1,57 кг) становить 174,83 грн, лише на 4 % вище, ніж торік. Основну частину ціни займає філе оселедця – 135 грн (+13,4 %), майонез – 29,82 грн, а овочі подешевшали більш ніж удвічі.
М’ясні продукти подорожчали на 23 %: сирокопчена ковбаса «Брауншвейзька» 350 г – 410 грн, бекон запечений 0,5 кг – 276 грн, свинина 1 кг – 339 грн. Куряче філе 1 кг подорожчало на 40 % і коштуватиме 244 грн. Загалом витрати на м’ясо складуть 1269 грн.
Оселедець 0,5 кг обійдеться у 135 грн, твердий сир 300 г – 176 грн, вершкове масло 200 г – 118 грн. Овочі на столі коштуватимуть у середньому 473 грн (-5 %), фрукти – 200 грн (-22 %). Батон білого хліба – 35 грн, шоколадні цукерки – 326 грн.
Безалкогольні напої зросли у ціні на 34 %: сік 950 мл – 61,90 грн, «Кока-кола» 1,75 л – 60,80 грн, мінеральна вода 1,5 л – 26,38 грн. Алкоголь: шампанське «Артемівське» 0,75 л – 239 грн, бренді «Шабо» 0,5 л – 278 грн.
Для сімей, що планують святкові делікатеси, додаткові витрати складуть 813 грн: червона ікра 100 г – 469 грн, червона риба 180 г – 344 грн. Загальна вартість новорічного столу з делікатесами складе 4793 грн (+10,6 %).
Зростання цін на продукти, за словами Юрія Лупенка, пов’язане з наслідками воєнних дій: економічні та матеріальні втрати, дефіцит пального, перебої у логістиці та зростання тарифів на енергоносії. Водночас рекордний урожай овочів цього року допоміг пом’якшити підвищення цін для пересічних споживачів.
На тлі економічних труднощів та зниження доходів українців більшість родин змушена буде скорочувати витрати на традиційні новорічні страви, відзначає академік.