Якщо ви давно мріяли приготувати піцу, яка смакує так само, як у італійській піцерії, спробуйте тісто на заквасці для піци. Це не лише смачний варіант, а й корисний, адже закваска робить тісто легким, повітряним і легше засвоюваним. У цьому матеріалі ми детально розповімо, як приготувати домашнє тісто на заквасці та поділимося секретами ідеальної випічки.
Інгредієнти для тіста на піцу на заквасці:
500 г пшеничного борошна
200 мл теплої води
150 г живої закваски
10 г солі
10 мл оливкової олії
1 ч. л. цукру (за бажанням для кращої ферментації)
Покроковий рецепт:
Підготовка закваски: За 3–4 години до замісу переконайтеся, що закваска активна — вона має бути пінною та ароматною.
Заміс тіста: У великій мисці змішайте воду, закваску і олію. Поступово додайте борошно та сіль, замішуючи до однорідної консистенції.
Первинне бродіння: Накрийте тісто рушником і залиште на 2–3 години при кімнатній температурі. Воно має збільшитися в об’ємі мінімум удвічі.
Формування основи: Розділіть тісто на порційні кульки, розкачайте до бажаного розміру та товщини.
Друга ферментація: Залиште розкачані основи на 30–40 хвилин, щоб тісто стало ще більш повітряним.
Випікання: Викладіть улюблені інгредієнти на основу та випікайте при температурі 250°C близько 10–15 хвилин до золотистої скоринки.
Поради від шеф-кухаря:
Використовуйте сильне пшеничне борошно з високим вмістом білка — це забезпечить еластичність тіста.
Для більш насиченого смаку залиште тісто на заквасці в холодильнику на 12–24 години.
Не економте на оливковій олії — вона робить скоринку хрусткою, а смак піци більш автентичним.
Приготування тіста на піцу на заквасці — це не лише процес, а маленьке гастрономічне мистецтво. Навчившись готувати таке тісто, ви зможете радувати рідних та гостей піцою, що за смаком не поступається ресторанній.