Горохове пюре – це класика української та європейської кухні, яка поєднує в собі насичений смак, корисні властивості та простоту приготування. Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт горохового пюре, який вразить навіть досвідчених гурманів, ми підготували покроковий гід з порадами професійних кухарів.
Інгредієнти для ідеального горохового пюре
Сухий горох – 250 г
Вода – 1 л
Сіль – за смаком
Оливкова олія або вершкове масло – 2–3 ст. л.
Цибуля – 1 шт. (за бажанням)
Часник – 1 зубчик
Свіра зелень для подачі
Секрет ідеального горохового пюре – правильне замочування гороху та поступове варіння на повільному вогні.
Покрокове приготування
Замочування гороху
Замочіть сухий горох у холодній воді на 6–8 годин або на ніч. Це допоможе зробити пюре ніжним і уникнути надмірної жорсткості.Варіння
Злийте воду після замочування та залийте горох свіжою водою. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 40–50 хвилин до повної м’якості.Обсмажування (опційно)
На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте дрібно нарізану цибулю та часник до золотистого кольору. Це додасть пюре приємного аромату.Пюрірування
Перекладіть варений горох у блендер або використовуйте товкачку. Додайте сіль, масло та обсмажені овочі. Збивайте до однорідної кремоподібної консистенції.Подача
Подайте горохове пюре гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. Воно чудово поєднується з м’ясними стравами, рибою та овочевими гарнірами.
Поради від шеф-кухаря
Для більш ніжної текстури використовуйте вершкове масло, додаючи його поступово під час пюрірування.
Додавайте спеції за смаком: чорний перець, мускатний горіх або сушений чебрець підкреслять смак горохового пюре.
Якщо горох довго вариться, можна додати трохи соди – це скоротить час приготування.
Горохове пюре – не лише смачна, а й корисна страва, багата на рослинний білок та клітковину. Дотримуючись нашого рецепту, ви легко приготуєте ідеальне пюре вдома.