Панетоне — це традиційний італійський різдвяний десерт, який здобув популярність у всьому світі завдяки своєму неповторному смаку та ніжній текстурі. Цей ароматний кекс з родзинками та цукатами ідеально підходить для святкового столу, додаючи нотки Італії до кожної родинної зустрічі. У цьому рецепті ми розглянемо, як приготувати панетоне вдома, використовуючи прості інгредієнти.
Інгредієнти для панетоне:
500 г борошна (краще використовувати борошно вищого ґатунку)
100 г цукру
150 г масла
3 яйця
150 мл молока
20 г свіжих дріжджів
1 ч. л. ванільного екстракту
100 г родзинок
50 г цукатів (апельсинових або лимонних)
1 ст. л. меду
1/2 ч. л. солі
1 апельсин (цедра)
1 лимон (цедра)
Крок 1: Підготовка дріжджів
Для початку, в мисці розчиніть дріжджі в теплому молоці з 1 ч. л. цукру і залиште на 10-15 хвилин, щоб вони активувалися. Це важливий етап, оскільки він дозволить дріжджам розпочати процес бродіння, що дасть тісту бажану пухнастість.
Крок 2: Замішування тіста
У великій мисці змішайте борошно, цукор, сіль і ванільний екстракт. Додайте розтоплене масло, яйця, мед і розчинені дріжджі з молоком. Замісіть тісто, поки воно не стане еластичним і не буде відставати від рук. У цей момент додайте цедру апельсина та лимона, а також родзинки і цукати.
Крок 3: Вистоювання тіста
Перекладіть тісто в миску, накрийте його чистим рушником і залиште в теплому місці на 1-2 години, щоб воно піднялося. За цей час тісто повинно збільшитися в об’ємі вдвічі.
Крок 4: Формування панетоне
Після того як тісто піднялося, обережно перемішіть його і перенесіть в круглу форму для випікання. Форму краще використовувати спеціальну для панетоне або звичайну з високими бортиками. Накрийте тісто і залиште ще на 1 годину для остаточного підйому.
Крок 5: Випікання
Печіть панетоне в розігрітій до 180°C духовці близько 40-50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою: вона повинна виходити з тесту сухою.
Крок 6: Охолодження і подача
Після випікання, дайте панетоне охолонути в формі протягом 15 хвилин, а потім акуратно вийміть його з форми. Залиште на решітці для повного охолодження. Подавайте цей чудовий десерт з чашкою чаю або кави — італійська традиція на вашому столі!