Ніжний вершковий суп з лососем — це ідеальна страва для сімейного обіду чи вечері. Він поєднує корисність риби, м’якість овочів та ніжний вершковий смак.
Інгредієнти:
Лосось (філе) – 400 г
Картопля – 3–4 середніх бульби
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Селера (стебло) – 1 шт.
Вершкове масло – 30 г
Рослинна олія – 1 ст. л.
Вода або рибний бульйон – 1 л
Вершки 20–30% – 200 мл
Сіль, чорний перець – за смаком
Лавровий лист – 1 шт.
Кріп або петрушка – для подачі
Покроковий рецепт:
Підготовка овочів.
Картоплю наріжте кубиками, моркву – тонкими півкільцями, цибулю – дрібно.Обсмажування.
У каструлі розтопіть вершкове масло з ложкою олії. Обсмажте цибулю та моркву до золотистості.Основний бульйон.
Додайте картоплю й селеру, залийте гарячим бульйоном або водою. Покладіть лавровий лист і варіть 10–12 хвилин, поки картопля стане м’якою.Додавання риби.
Лосось наріжте середніми шматочками, покладіть у каструлю та варіть ще 7–8 хвилин, щоб риба зберегла ніжність.Вершкова основа.
Зменшіть вогонь до мінімуму, влийте вершки, перемішайте, посоліть і поперчіть. Не доводьте до сильного кипіння, щоб вершки не згорнулися.Фінальний штрих.
Зніміть з вогню, дайте настоятися 5 хвилин. Перед подачею посипте свіжим кропом або петрушкою.
Поради для найніжнішого смаку:
Якщо хочете ще більш кремову текстуру — перед додаванням риби перебийте половину овочів блендером.
Можна додати трохи тертого сиру (пармезан або гауда) разом із вершками для насиченого смаку.
Подавайте з хрусткими грінками чи свіжим багетом.