Квашені помідори – це класична українська закуска, яка завжди користується популярністю на столі. Вони відрізняються яскравим смаком, приємною кислинкою та корисними властивостями завдяки природному процесу ферментації. У цій статті ми пропонуємо покроковий квашені помідори рецепт, який легко повторити вдома.
Інгредієнти для квашених помідорів
Стиглі помідори – 1 кг
Часник – 3–4 зубчики
Листя смородини або вишні – 3–4 шт.
Кріп – 1 пучок
Сіль – 1 столова ложка
Вода – 1 літр
Покроковий рецепт квашених помідорів
Підготовка помідорів: ретельно промийте помідори та видаліть дрібні дефекти.
Підготовка тари: банки для квашення обдайте окропом або вимийте гарячою водою.
Викладання шарів: на дно банки покладіть листя смородини, часник та кріп. Потім щільно укладіть помідори.
Приготування розсолу: у воді розчиніть сіль та залийте помідори.
Ферментація: накрийте банку марлею та залиште при кімнатній температурі на 3–5 днів. Коли помідори набудуть потрібної кислинки, закрийте банки кришками та зберігайте в холодильнику.
Корисні поради
Для більш яскравого смаку можна додати перець горошком або лавровий лист.
Час ферментації залежить від температури кімнати – у теплі помідори квасяться швидше.
Слідкуйте, щоб помідори були повністю занурені у розсіл, це запобігає утворенню цвілі.
Цей квашені помідори рецепт підходить для будь-якої сімейної вечері або святкового столу. Домашні квашені помідори відрізняються неперевершеним смаком і корисними властивостями, які зберігаються навіть після тривалого зберігання в холодильнику.