Різдвяні свята тривають, а попереду — Новий рік. Це час надії, родинних зустрічей і щедрих застіль. Водночас саме у святковий період зростає ризик харчових отруєнь, особливо в умовах перебоїв з електропостачанням. Дотримання базових правил безпеки допоможе зберегти здоров’я і святковий настрій. Про це повідомляє Центр громадського здоров’я України.
Основними причинами харчових отруєнь є бактерії, віруси та паразити. Вони потрапляють у їжу через неправильне зберігання, порушення технології приготування або використання забруднених продуктів. Наслідки можуть бути різними — від нудоти та болю в животі до серйозних ускладнень.
Найчастіше харчове отруєння у дорослих і дітей проявляється вже через кілька годин після вживання контамінованої їжі. Симптоми залежать від типу збудника та кількості токсинів, що потрапили в організм, і можуть включати блювоту, діарею, підвищену температуру та загальну слабкість.
Підвищений ризик інфікування несуть такі продукти: сирі яйця, непастеризоване молоко, домашня консервація, сире м’ясо, риба та морепродукти, м’які сири з непастеризованого молока (брі, камамбер, сири з блакитною пліснявою), а також кондитерські вироби з кремом.
Щоб уникнути харчового отруєння, варто дотримуватися простих, але ефективних правил. Перед приготуванням їжі необхідно мити руки, регулярно очищати кухонні поверхні та приладдя. Продукти слід зберігати при правильній температурі: у холодильнику — не вище +4 °C, у морозильній камері — –18 °C. М’ясо, рибу та яйця потрібно ретельно термічно обробляти, а перед вживанням завжди перевіряти термін придатності та зовнішній вигляд продуктів. Сирі та готові страви необхідно зберігати окремо, щоб уникнути перехресного забруднення.
Під час відвідування громадських закладів харчування важливо купувати їжу лише у перевірених магазинах і в надійних постачальників, обирати заклади з доброю репутацією та не соромитися відмовлятися від страв, які викликають сумніви щодо якості.
У разі харчового отруєння необхідно якнайшвидше звернутися до лікаря, особливо якщо з’являються ознаки зневоднення, порушення зору, тривала лихоманка або інші ускладнення. Найбільш уразливими є діти, літні люди, вагітні жінки та люди з ослабленим імунітетом. Самолікування може бути небезпечним і призвести до погіршення стану.
Дотримання цих рекомендацій допоможе уникнути проблем зі здоров’ям і провести різдвяні та новорічні свята безпечно та спокійно.