Літо — ідеальний час для того, щоб зробити смачні домашні заготовки на зиму. Одним із найпопулярніших варіантів серед господинь залишаються консервовані кабачки на зиму. Вони мають ніжний смак, добре поєднуються з будь-якими стравами й чудово зберігаються без втрати якості. Пропонуємо простий рецепт, який точно стане в нагоді кожному, хто хоче зберегти літній урожай надовго.
Інгредієнти:
Кабачки — 2 кг
Вода — 1 л
Цукор — 4 ст. л.
Сіль — 2 ст. л.
Оцет 9% — 100 мл
Часник — 5–6 зубчиків
Лавровий лист — 2–3 шт.
Перець горошком — 10 шт.
Кріп, петрушка — за смаком
Приготування:
Підготовка кабачків.
Молоді кабачки ретельно промийте, обріжте кінчики та наріжте кружальцями або брусочками. Якщо овочі перезріли — очистіть від шкірки та насіння.Стерилізація банок.
Банки й кришки добре вимийте з содою, простерилізуйте на пару або в духовці.Укладання овочів.
На дно кожної банки викладіть спеції: лавровий лист, часник, перець горошком та зелень. Потім щільно укладіть кабачки.Приготування маринаду.
У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор і оцет. Перемішайте до повного розчинення.Заливка й стерилізація.
Залийте овочі гарячим маринадом, накрийте кришками й стерилізуйте банки у водяній бані (1 л — 15 хвилин, 0,5 л — 10 хвилин).Закатування.
Після стерилізації щільно закатайте банки, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження під ковдрою.
Поради:
Для пікантного смаку можна додати кілька скибочок перцю чилі.
Якщо ви надаєте перевагу солодшим заготовкам, збільшіть кількість цукру на 1–2 ложки.
Замість звичайного оцту можна використати яблучний — він додасть легкий фруктовий аромат.
Переваги домашніх кабачків:
Консервовані кабачки — це не лише смачна закуска, а й джерело клітковини та вітамінів узимку. Завдяки натуральним інгредієнтам вони не містять шкідливих добавок, як у магазинних аналогах.