У літній сезон, коли на грядках достигають свіжі огірки, саме час приготувати огірки пікулі — за рецептом, який поєднує простоту та ідеальний смак. Пікулі — це мариновані овочі, здебільшого огірочки, які зберігаються у банках із пряним розсолом. Така закуска чудово доповнить м’ясні страви, канапки або навіть картоплю в мундирах.
Що таке огірки пікулі?
Пікулі — це дрібні мариновані огірки, які зазвичай готують із додаванням суміші спецій, гірчиці, цукру, оцту та солі. Завдяки спеціальному способу приготування, вони залишаються хрусткими навіть після тривалого зберігання. Особливою популярністю огірки пікулі на зиму користуються серед поціновувачів домашніх заготовок.
Рецепт огірків пікулі: інгредієнти та покрокова інструкція
Складові на 2 літрові банки:
огірки — 1,5 кг (дрібні, однакового розміру)
вода — 1 літр
оцет 9% — 100 мл
сіль — 1 ст. ложка
цукор — 2 ст. ложки
зерна гірчиці — 1 ч. ложка
чорний перець горошком — 10 шт.
лавровий лист — 2 шт.
кріп (парасольки або насіння)
часник — 4 зубчики
Як приготувати огірки пікулі
Підготуйте огірки: ретельно помийте, обріжте кінчики, за бажанням замочіть на 3-4 години у холодній воді.
Простерилізуйте банки та кришки.
На дно кожної банки покладіть часник, лавровий лист, гірчицю, перець, кріп.
Щільно укладіть огірки у банки.
Закип’ятіть воду з сіллю, цукром та оцтом — це буде маринад для пікулів.
Залийте гарячим маринадом огірки.
Закатайте стерильними кришками та переверніть банки догори дном.
Укутайте та залиште до повного охолодження.
Секрети смачного маринування
Для огірків пікулі за класичним рецептом обирайте дрібні, молоді огірочки.
Додайте кілька скибочок моркви або шматочків солодкого перцю — це зробить заготовку ще апетитнішою.
Щоб огірки залишались хрусткими, використовуйте тільки охолоджену сиру воду та не переварюйте овочі перед маринуванням.
Огірки пікулі — найкращий вибір для домашньої консервації. Вони не лише смакують чудово, а й довго зберігаються без втрати якості. Цей рецепт пікулів легко адаптувати під власний смак, додаючи улюблені спеції чи овочі.