Квашена капуста — це не лише смачна, але й дуже корисна закуска, яку можна приготувати самостійно вдома. Вона містить безліч вітамінів, а також позитивно впливає на травлення завдяки процесу ферментації. В цьому рецепті ми розкажемо, як легко зробити квашену капусту в домашніх умовах, зберігаючи всі корисні властивості цього продукту.
Інгредієнти для квашеної капусти
Щоб приготувати квашену капусту, вам знадобляться:
1 середній качан білокачанної капусти (приблизно 2-2,5 кг)
2 столові ложки солі (краще використовувати морську сіль)
1 столова ложка цукру
1-2 лаврових листки (за бажанням)
10-15 горошин чорного перцю
1 літр води
Покроковий рецепт квашеної капусти
Підготовка капусти. Ретельно промийте капусту під холодною водою. Потім відокремте верхні листки та наріжте капусту тонкими смужками. Якщо хочете, можна скористатися спеціальною шинкувальною машинкою, щоб отримати рівні шматочки.
Приготування розсолу. У каструлі закип'ятіть 1 літр води, додайте сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець. Перемішайте до повного розчинення солі та цукру. Зніміть з вогню та дайте охолонути до кімнатної температури.
Закваска капусти. Покладіть капусту в велику ємність, додаючи її частинами, щоб кожен шар був добре утрамбований. Це допоможе капусті краще вивільнити сік. Після того, як вся капуста буде в ємності, залийте її охолодженим розсолом.
Ферментація. Накрийте капусту чистою тканиною або марлею та залиште її в теплій темній місці на 3-5 днів для ферментації. За цей час капуста почне бродити, і з'явиться характерний кислуватий смак.
Зберігання квашеної капусти. Коли капуста досягне бажаного рівня кислинки, її можна перекласти в банки або пластикові контейнери й зберігати в холодильнику. Квашена капуста чудово зберігається на протязі кількох місяців.
Поради та секрети
Квашена капуста без цукру. Якщо ви не любите солодку квашену капусту, цукор можна не додавати, або зменшити його кількість до мінімуму.
Додаткові спеції. Для варіацій можна додавати моркву, кмин, червоний перець або інші спеції за бажанням.
Час ферментації. Час ферментації залежить від температури навколишнього середовища. Якщо в кімнаті тепло, процес може завершитися швидше — через 3 дні. Якщо прохолодно, потрібно залишити капусту на 5-7 днів.
Чому варто квасити капусту вдома?
Приготування квашеної капусти вдома дозволяє контролювати всі інгредієнти та гарантувати її натуральність і свіжість. Ви також можете адаптувати рецепт під свої смаки, додаючи різні спеції або інші овочі.
Квашена капуста — це не лише смачний гарнір, а й корисний продукт для травлення. Вона має чудовий антиоксидантний ефект і є відмінним джерелом вітамінів C та K. Тож не зволікайте — спробуйте цей рецепт вже сьогодні і насолоджуйтеся здоровим та смачним продуктом прямо зі своєї кухні!