Паста карбонара — це не просто страва, а справжній символ італійської кухні. Її простота, але водночас неймовірний смак, роблять цю страву популярною у всьому світі. Якщо ви хочете приготувати смачну пасту карбонара вдома, ми поділимось з вами найкращим рецептом, який відповідає традиціям, але має й сучасні нотки. Про це йдеться у матеріалі Лінія.Інфо.
Інгредієнти для пасти карбонара:
200 г пасти (спагеті або фетучіні)
100 г пекоріно
100 г пармезану
150 г гуанчиале (можна замінити беконом або свинячим салом)
3 великих яйця
2 столові ложки оливкової олії
Сіль та чорний перець за смаком
Крок 1: Приготування пасти
У великій каструлі закип'ятіть воду і додайте сіль. Як тільки вода закипить, додайте пасту. Варіть до стану "al dente", тобто щоб паста залишалася твердою на смак. Це займає близько 8-10 хвилин. Після того, як паста буде готова, злийте воду, залишивши трохи рідини для соусу.
Крок 2: Приготування соусу для пасти карбонара
У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте гуанчиале (або бекон) до золотистої скоринки. Це дасть страві багатий смак. Поки смажиться м'ясо, збийте яйця з тертим пекоріно та пармезаном до утворення однорідної маси. Посоліть і поперчіть соус за смаком.
Крок 3: Об’єднання інгредієнтів
Як тільки паста буде готова і злилась, додайте її в сковороду з гуанчиале. Перемішайте, щоб паста вбрала аромати. Після цього, швидко влийте яєчно-сирну суміш і добре перемішайте, щоб яйця не згорнулися. Важливо, щоб паста була гарячою, але не кипіла, інакше яйця можуть стати омлетом. Якщо соус вийшов занадто густим, додайте трохи води, в якій варилася паста.
Крок 4: Подача пасти карбонара
Карбонара найкраще подавати гарячою, посипавши додатково тертим пекоріно та чорним перцем. Не забудьте про ароматну оливкову олію для додаткового смаку.
Поради для приготування ідеальної пасти карбонара:
Використовуйте тільки свіжі яйця для соусу, це значно покращить текстуру.
Гуано чи бекон потрібно обсмажувати до хрусткої текстури, щоб вони додавали не тільки смак, а й текстуру страві.
Для справжнього італійського смаку важливо використовувати пекоріно, хоча інколи використовують і пармезан. Комбінація цих сирів надає пасті особливий аромат.
Чому варто приготувати пасту карбонара вдома?
Карбонара — це не лише смачне блюдо, але й чудовий спосіб вразити гостей або порадувати родину. З цього рецепта ви зможете приготувати справжню італійську пасту карбонара, яка стане улюбленою стравою вашої кухні. Легкість у приготуванні, мінімум інгредієнтів та максимальний результат — ось що робить цей рецепт особливим.