Печена паска з творожним сиром – це одна з найбільш смачних і ароматних традиційних великодніх страв. Вона поєднує в собі ніжний творожний смак і легку текстуру, що робить її ідеальним доповненням до святкового столу. У цьому рецепті ми використовуємо творожний сир для створення смачної та м'якої паски, яку можна спекти в домашніх умовах. Про це йдеться у матеріалі Лінія.Інфо.
Інгредієнти для печеної паски з творожним сиром:
Творожний сир – 500 г (обов'язково використовуйте свіжий і жирний)
Молоко – 100 мл
Цукор – 200 г
Яйця – 4 шт.
Масло вершкове – 150 г
Борошно пшеничне – 400 г
Дріжджі сухі – 10 г
Сіль – 1 ч.л.
Цукати – 100 г (можна використовувати апельсинові чи лимонні цукати)
Родзинки – 100 г
Ванільний цукор – 1 ч.л.
Лимонна цедра – 1 ч.л.
Мед – 2 ст.л. (для додаткового аромату)
Молоко для опари – 50 мл
Тростниковий цукор – для посипки
Яєчний жовток – для змащування паски
Покрокова інструкція:
Крок 1: Підготовка опари
В окремій чашці змішайте молоко (50 мл) та сухі дріжджі. Додайте одну столову ложку цукру і добре перемішайте. Залиште на 10-15 хвилин, поки суміш не почне пінитися. Це свідчить про те, що дріжджі активувалися і готові до роботи.
Крок 2: Підготовка основного тіста
У великій мисці з'єднайте творожний сир і молоко (100 мл). Творожний сир має бути добре перетертий або пройшов через сито, щоб не було грудок. Додайте цукор, ванільний цукор, лимонну цедру та сіль.
Розтопіть вершкове масло і додайте його до сирної маси. Все ретельно перемішайте.
Поступово введіть до суміші яйця (одне за одним), кожен раз добре розмішуючи, щоб яйця повністю змішалися з масою.
Крок 3: Додавання борошна та заміс тіста
До отриманої маси додайте опару (суміш дріжджів з молоком). Добре перемішайте, а потім поступово вводьте борошно. Тісто повинно бути м'яким, але не липким. Якщо тісто виходить дуже рідким, додайте ще трохи борошна.
Замісіть тісто і залиште його в теплому місці, накривши рушником або плівкою, на 1-1.5 години для підйому. За цей час тісто повинно збільшитися в об'ємі в два рази.
Крок 4: Додавання начинки та формування паски
Після того як тісто піднялося, обережно вмішайте в нього цукати та родзинки, попередньо їх обвалявши в невеликій кількості борошна, щоб вони не осіли на дно паски.
Перекладіть тісто у підготовлену форму для паски, змащену маслом або вистелену пергаментом. Наповнюйте форму не більше ніж на половину, оскільки тісто ще буде підніматися під час випікання.
Крок 5: Випікання
Залиште тісто в формі на 20-30 хвилин для додаткового підйому. Тим часом розігрійте духовку до 170-180°C.
Перед випіканням змастіть верх паски яєчним жовтком для красивої глянцевої скоринки. Посипте поверхню тростниковим цукром, що додасть пасці особливого аромату.
Випікайте паску протягом 50-60 хвилин або до золотистої скоринки. Якщо паска почне підгоряти зверху, накрийте її фольгою і випікайте до готовності.
Крок 6: Охолодження та подача
Готову паску вийміть з духовки і дайте їй охолонути в формі близько 10 хвилин. Потім обережно вийміть паску з форми і охолодіть на решітці.
Після охолодження можна прикрасити паску за бажанням. Використовуйте цукрову пудру, цукати або горіхи для додаткового вигляду.
Поради та секрети:
Творожний сир має бути дуже свіжим і не містити надлишку вологи. Якщо він занадто вологий, краще віджати його перед використанням.
Цукати та родзинки можна замінити іншими сухофруктами, такими як курага або фініки.
Якщо хочете, щоб паска була більш пухкою, додайте до неї трохи йогурту або сметани.
Паска з творожним сиром зазвичай виходить дуже ніжною та вологою, тому її найкраще подавати через кілька годин після випікання, коли вона остаточно охолоне і набере потрібної консистенції.
Підсумок:
Печена паска з творожним сиром – це не лише смачний десерт, а й важлива частина Великоднього столу. Завдяки ніжній текстурі та ароматним добавкам, вона обов'язково сподобається вашим близьким. Пропонуємо цей рецепт як чудову ідею для святкового приготування у 2025 році!