Традиційна українська паска — це не просто страва, це справжній символ Великодня, що має багатовікову історію. Виготовлена за рецептом наших бабусь, вона завжди була важливим елементом святкового столу, наповнюючи домівку особливим ароматом і теплом. У цій статті ми розкриємо секрети приготування паски, яку з радістю готували наші предки.
Інгредієнти для традиційної української паски:
Борошно пшеничне — 1 кг
Молоко — 500 мл
Цукор — 250 г
Яйця — 5 шт.
Масло вершкове — 150 г
Дріжджі свіжі — 40 г
Сіль — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Ванільний цукор — 1 ч. л.
Рослинна олія — для змащування форми
Глазур (за бажанням) — для прикраси
Як приготувати традиційну українську паску?
Підготовка дріжджів: У теплому молоці розчиніть дріжджі та частину цукру. Дайте постояти 10-15 хвилин, поки на поверхні не з’явиться піна. Це ознака того, що дріжджі активувалися.
Замішування тіста: У великій мисці змішайте борошно, сіль, ванільний цукор, цедру лимона та інший цукор. В центрі зробіть поглиблення, додайте збиті яйця, розтоплене вершкове масло та дріжджову суміш. Потім поступово додавайте решту молока і замішуйте тісто.
Вимішування та підйом тіста: Тісто потрібно вимішувати 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним і не перестане прилипати до рук. Після цього накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години для підйому.
Формування паски: Після того як тісто підніметься, акуратно вийміть його, розділіть на частини та сформуйте за допомогою форми для випікання. Якщо хочете отримати класичну високую паску, залиште тісто підніматися в формі ще на 30 хвилин.
Випікання паски: Розігрійте духовку до 180°C. Печіть паски 40-50 хвилин до золотистої скоринки. Час випікання може змінюватися в залежності від розміру форми, тому перевіряйте готовність зубочисткою.
Остигнення та глазур: Після випікання дайте пасці охолонути. Для того щоб додати святковий вигляд, прикрасьте її глазур’ю. Для цього збийте білки з цукром до густої піни і покрийте нею верхівку паски.
Поради для ідеальної паски:
Температура інгредієнтів: Всі інгредієнти, включаючи молоко та яйця, повинні бути кімнатної температури.
Глазур: Якщо ви хочете зробити глазур більш стійкою, додайте кілька крапель лимонного соку в білки.
Форма: Не забудьте змастити форму для випікання олією або вистелити її пергаментом, щоб паска не прилипла.
Висновок
Традиційна українська паска — це не лише смачний десерт, але й важливий елемент культурної спадщини. Рецепт, який ми вам запропонували, передає справжній дух свята, що приносить радість і теплоту до кожної оселі. Пам’ятайте, що приготування паски — це ціла ритуальна справа, що вимагає терпіння і любові до кожного етапу.