Великдень — це свято, яке завжди супроводжується смачною випічкою. Один із нових трендів для святкового столу 2025 року — це крафін. Цей десерт поєднує в собі традиції круасана та мафіна, створюючи унікальний і смачний продукт. У статті Лінія.Інфо ми пропонуємо вам детальний рецепт великоднього крафіна, який буде чудово виглядати на вашому святковому столі.
Інгредієнти для великоднього крафіна
Щоб приготувати великодній крафін, вам знадобляться наступні інгредієнти:
Борошно пшеничне — 500 г (потрібно для замісу тіста та посипки)
Молоко — 250 мл (тепле, для активації дріжджів)
Цукор — 100 г (для тіста та начинки)
Дріжджі — 10 г сухих дріжджів або 25 г свіжих дріжджів
Яйця — 2 шт. (для тіста)
Масло вершкове — 100 г (розтоплене, для ніжності тіста)
Сіль — 1 ч. л. (для балансу смаку)
Лимонна цедра — 1 ч. л. (для аромату)
Ванільний цукор — 1 ч. л. (для додаткового смаку)
Родзинки або сушені фрукти — 100 г (за бажанням, для начинки)
Цукрова пудра — для посипання (за бажанням)
Покрокова інструкція приготування великоднього крафіна
Крок 1: Підготовка дріжджового тіста
Активація дріжджів: У невеликій мисці змішайте тепле молоко (не більше 40°C), цукор і дріжджі. Перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, поки дріжджі не почнуть пінитися. Це свідчить про те, що дріжджі активувалися.
Приготування основи тіста: У великій мисці збийте яйця, додайте розтоплене масло, ванільний цукор і лимонну цедру. Все добре перемішайте до однорідної маси.
Змішування інгредієнтів: Потім додайте молоко з дріжджами в яйцеву суміш. Починайте поступово вводити просіяне борошно та сіль. Замішуйте тісто до того моменту, поки воно не стане еластичним і не перестане липнути до рук.
Крок 2: Витримка тіста
Дозрівання тіста: Після того, як тісто буде готове, перекладіть його в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште на 1-1,5 години в теплому місці для підйому. Тісто має збільшитися в об'ємі в 2-3 рази.
Крок 3: Формування крафінів
Розкачування тіста: Після того, як тісто підніметься, вивільніть його з миски і викладіть на присипану борошном поверхню. Розкачайте його в прямокутний пласт товщиною близько 1 см.
Начинка: Розтопіть ще 50 г масла і змастіть ним тісто. Посипте рівномірно цукром та додайте лимонну цедру (можна також додати корицю для додаткового аромату). Якщо ви любите родзинки або сушені фрукти, рівномірно посипте ними поверхню тіста.
Скручування: Загорніть тісто у рулет з довгого боку прямокутника. Потім акуратно наріжте його на порційні шматочки — скибочки шириною приблизно 4-5 см. Кожну скибочку акуратно складіть, щоб створити спіраль.
Крок 4: Випікання
Формування крафінів: Перекладіть отримані шматочки в форми для крафінів (або у форму для мафінів). Якщо у вас немає спеціальних форм, можна використовувати звичайні чашки або скляні банки, змащені маслом.
Друге підняття тіста: Накрийте форми рушником і залиште на 20-30 хвилин, щоб тісто трохи піднялося.
Випікання: Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте крафіни 20-25 хвилин або до золотистої скоринки. За кілька хвилин до завершення випікання можна змастити верх крафінів розтопленим маслом для додаткового блиску.
Крок 5: Останні штрихи
Охолодження: Вийміть крафіни з духовки і дайте їм охолонути на решітці.
Прикраса: Перед подачею посипте крафіни цукровою пудрою або полийте глазур’ю для додаткового святкового вигляду.
Поради для приготування ідеального крафіна
Тісто має бути м’яким і еластичним. Якщо воно занадто липне, додавайте трохи борошна. Якщо тісто надто жорстке, додайте трохи молока.
Вибір начинки. Ви можете експериментувати з різними начинками: додавайте горіхи, шоколад, фрукти або навіть сухофрукти. Для класичного великоднього крафіна чудово підійдуть родзинки або курага.
Правильна температура випікання. Духовка повинна бути добре розігріта до 180°C. Якщо температура занадто висока, крафіни можуть підгоріти ззовні, не встигнувши добре пропектися всередині.