Борщ — одна з найулюбленіших страв української кухні, і кожна господиня має свій рецепт, як приготувати його смачно та ситно. Але чи знаєте ви, як зробити ідеальну борщову заправку, яка буде не тільки зручна в приготуванні, а й збереже всі корисні властивості овочів на зиму? Секрети правильного приготування та зберігання борщової заправки передавалися з покоління в покоління. Багато хто запасається таким продуктом наперед, адже він значно полегшує процес приготування традиційного борщу в холодну пору року.
Інгредієнти для борщової заправки
Щоб приготувати смачну борщову заправку, важливо використовувати свіжі та якісні продукти. Ось перелік основних інгредієнтів:
Буряк — 2-3 шт.
Капуста — 1 середня головка
Морква — 2-3 шт.
Цибуля — 1 велика
Помідори — 4-5 шт. (або томатна паста)
Солодкий перець — 1-2 шт. (за бажанням)
Часник — 3-4 зубчики
Оцет — 1 ст. ложка (для збереження кольору буряка)
Рослинна олія — 3-4 ст. ложки
Сіль — за смаком
Цукор — 1 ст. ложка (за смаком)
Покрокова інструкція приготування борщової заправки
Підготовка овочів:
Буряк натерти на крупній терці, моркву — на середній.
Цибулю нарізати півкільцями, а помідори подрібнити або помити, якщо використовуєте свіжі.
Капусту нарізати тонкими смужками.
Солодкий перець нарізати маленькими шматочками.
Тушкування овочів:
На розігрітій сковороді з олією обсмажити цибулю до прозорості.
Додати моркву і буряк, тушкувати 10-15 хвилин.
Далі додати помідори або томатну пасту та солодкий перець. Тушкуйте ще 10 хвилин.
Додавання капусти і спецій:
Додати капусту до суміші, перемішати та тушкувати ще 10 хвилин, щоб всі інгредієнти добре пропарились.
Посолити за смаком, додати цукор і оцет для кращого збереження кольору буряка.
Фінішне приготування:
Часник натерти або дрібно нарізати і додати в заправку за 5 хвилин до кінця готування.
Залишити заправку на плиті на невеликому вогні для того, щоб всі смаки з’єдналися.
Як зберігати борщову заправку
Заправка для борщу має бути належним чином збережена, щоб не втратити свої смакові якості і корисні властивості. Є кілька варіантів зберігання:
Консервування в банках: Стерилізуйте банки перед заповненням заправкою. Залийте її в банки, закрийте кришками і пастеризуйте протягом 30-40 хвилин.
Заморожування: Якщо хочете зберегти заготовку на довше, заморозьте її у пластикових контейнерах або спеціальних пакетах для заморозки.
Зберігання в холодильнику: Якщо ви плануєте використовувати заправку впродовж кількох тижнів, її можна зберігати в холодильнику в герметично закритих контейнерах.
Поради для смачної борщової заправки
Використовуйте тільки свіжі овочі, щоб заготовка була максимально смачною і корисною.
Якщо любите більш насичений смак, додайте до заправки більше часнику чи спецій.
Не забувайте про оцет, який допомагає зберегти яскравий колір буряка.
Висновок
Заправка для борщу — це відмінний спосіб заготовити смачний і корисний продукт на зиму. Завдяки правильному приготуванню та зберіганню вона дозволить вам насолоджуватися смачним борщем навіть у холодну пору року.