Тісто філо – це надзвичайно тонке, хрустке та легке тісто, яке використовують для приготування різноманітних страв. В Україні та багатьох інших країнах воно стало популярним завдяки своїй універсальності та простоті у використанні. Від закусок до десертів, з філо можна створити смачні та ефектні страви. Пропонуємо вам три покрокових рецепти, які дозволять приготувати смачні страви з цього чудового продукту.
1. Пиріжки з філо з куркою та шпинатом
Інгредієнти:
Тісто філо — 8 листків
Куряче філе — 300 г
Шпинат — 150 г
Цибуля — 1 шт.
Оливкова олія — 2 ст. ложки
Сіль, перець — за смаком
Яйце — 1 шт. (для змащування)
Покрокова інструкція:
Підготовка начинки:
Почніть з того, що куряче філе промийте, обсушіть серветкою і наріжте кубиками або дрібними шматочками.
На середньому вогні розігрійте оливкову олію на сковороді. Додайте до неї нарізану цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору (приблизно 5 хвилин).
Потім додайте куряче філе і смажте до золотистої скоринки, посоліть і поперчіть за смаком. Протягом 10-12 хвилин обсмажуйте курку, щоб вона повністю приготувалася.
Додайте шпинат, попередньо промитий і порізаний. Тушкуйте на середньому вогні ще 3-5 хвилин до м’якості шпинату. Потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
Підготовка тіста:
Тісто філо потрібно розгорнути та акуратно змастити кожен лист оливковою олією за допомогою кулінарної кисті. Листки філо дуже тонкі, тому працюйте з ними обережно, щоб не порвати.
Поріжте тісто на смужки шириною 7-8 см, це буде зручніше для формування пиріжків.
Формування пиріжків:
На кожну смужку тіста покладіть невелику кількість начинки з курки та шпинату (приблизно 1-2 ст. ложки).
Загорніть тісто в трубочку або конверт, так щоб начинка була добре закрита. Якщо ви робите трубочки, обережно защипніть краї тіста, щоб начинка не випадала під час випікання.
Випікання:
Викладіть пиріжки на деко, попередньо застелене пергаментним папером. Змастіть верх кожного пиріжка збитим яйцем для золотистої скоринки.
Випікайте пиріжки при температурі 180°C 20-25 хвилин, поки вони не стануть золотистими та хрусткими.
Порада: Ви можете замінити курку на інші види м’яса або використовувати тільки овочі для вегетаріанської версії.
2. Закуски з філо з грибами та сиром
Інгредієнти:
Тісто філо — 8 листків
Гриби (шампіньйони або лісові) — 300 г
Твердий сир (наприклад, пармезан або чеддер) — 150 г
Цибуля — 1 шт.
Оливкова олія — 2 ст. ложки
Часник — 1 зубчик
Сіль, перець — за смаком
Покрокова інструкція:
Приготування начинки:
Наріжте гриби та цибулю дрібно. Розігрійте оливкову олію на сковороді та додайте до неї цибулю. Обсмажуйте до прозорості (приблизно 3-4 хвилини).
Додайте гриби та часник, нарізаний тонкими пластинами. Смажте до золотистого кольору, поки рідина з грибів не випарується, а самі гриби не стануть м’якими.
Додайте сіль та перець за смаком, перемішайте та зніміть сковороду з вогню.
Натертим сиром посипте готову начинку та дайте трохи охолонути.
Підготовка тіста:
Тісто філо розгорніть і змастіть кожен лист оливковою олією за допомогою кулінарної кисті.
Наріжте тісто на прямокутники (приблизно 10x10 см).
Формування закусок:
На кожен прямокутник покладіть 1-2 ст. ложки начинку з грибами та сиром.
Загорніть тісто в конвертик або рулетик, защипнувши краї, щоб начинка не витікала.
Випікання:
Викладіть готові закуски на деко, застелене пергаментом, і змастіть зверху оливковою олією або збитим яйцем.
Випікайте при температурі 180°C протягом 15-20 хвилин, поки закуски не стануть золотистими та хрусткими.
Порада: Ви можете додавати інші спеції або зелень до начинки за бажанням, щоб надати страві нових смакових відтінків.
3. Торт з філо з шоколадом та горіхами
Інгредієнти:
Тісто філо — 10 листків
Чорний шоколад — 150 г
Лісові горіхи — 100 г
Цукор — 2 ст. ложки
Масло вершкове — 50 г
Покрокова інструкція:
Приготування начинки:
Розтопіть чорний шоколад і вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла.
Коли шоколад розтопиться, додайте цукор і добре перемішайте до його повного розчинення.
Потім подрібніть лісові горіхи та додайте їх до шоколадної маси. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.
Підготовка тіста:
Розгорніть тісто філо і покладіть перший лист на робочу поверхню. Змастіть його розтопленим маслом або олією.
Повторіть цей процес з наступними листками тіста, створюючи декілька шарів (приблизно 4-5 листків). Це забезпечить більш міцну основу для вашого торта.
Формування торта:
На середину кожного листа тіста покладіть ложку шоколадної начинки. Згортайте краї, формуючи невеликі мішечки або просто складіть їх на трикутники.
Потрібно ретельно зібрати краї, щоб начинка не витікала під час випікання.
Випікання:
Викладіть готові частинки торта на деко та змастіть їх зверху розтопленим маслом або яйцем для кращої скоринки.
Випікайте при температурі 180°C протягом 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
Порада: Якщо хочете, щоб торт мав більш інтенсивний смак, додайте в начинку трохи кориці або ванільного екстракту.