Пісні голубці: смачний рецепт до Великоднього посту

Голубці – це традиційна українська страва, яка чудово підходить для пісного меню. Редакція Лінія.Інфо підготувала рецепт пісного виконання класичної української страви. У цьому рецепті ми використовуємо рис, гриби та овочі, що робить страву ситною та ароматною. Ідеальний варіант для Великоднього посту!

Інгредієнти

Для начинки:

• 1 склянка рису

• 1 середня морква

• 1 середня цибулина

• 200 г грибів (печериці, гливи або лісові)

• 2 ст. ложки рослинної олії

• 1 ч. ложка солі

• 1/2 ч. ложки чорного перцю

• 1/2 ч. ложки сушеного кропу (за бажанням)

Для голубців:

• 1 середній качан капусти

• 1,5 л води для бланшування капусти

Для соусу:

• 500 мл томатного соку або 3 ст. ложки томатної пасти + 400 мл води

• 1 середня морква

• 1 цибулина

• 2 ст. ложки рослинної олії

• 1 лавровий лист

• Сіль і чорний перець за смаком

Покрокове приготування

1. Підготовка капустяного листя

1. Видаліть качан із капусти, щоб листя легше відділялося.

2. Опустіть качан у киплячу воду на 5–7 хвилин, знімаючи листя по мірі їхнього розм'якшення.

3. Відріжте потовщення біля основи кожного листка, щоб вони краще згорталися.

2. Приготування начинки

1. Промийте рис і відваріть його до напівготовності (7–10 хвилин після закипання).

2. Дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на тертці.

3. Гриби поріжте маленькими кубиками.

4. Обсмажте цибулю і моркву на олії до м’якості (3–5 хвилин), додайте гриби й тушкуйте ще 5 хвилин.

5. Додайте готову суміш до рису, посоліть, поперчіть, перемішайте.

3. Формування голубців

1. Викладайте 1–2 ст. ложки начинки на кожен капустяний лист.

2. Загорніть краї всередину та скрутіть рулетиком.

4. Приготування соусу

1. Обсмажте дрібно нарізану цибулю та терту моркву до золотистого кольору.

2. Додайте томатний сік або томатну пасту з водою, доведіть до кипіння.

3. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист.

5. Тушкування голубців

1. Викладіть голубці у каструлю, щільно один до одного.

2. Залийте томатним соусом, щоб покрило всі голубці.

3. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте на слабкому вогні під кришкою 40–50 хвилин.

Подача

Готові голубці подавайте гарячими, посипавши свіжою зеленню. Вони чудово поєднуються з чорним хлібом або пісним сметанним соусом із горіхами.

Смачного вам посту та гарного настрою!

Читайте також:
Глазур на паску: як приготувати смачну і міцну глазур для святкового десерту

Більше рецептів