Осінь — найкраща пора, щоб поповнити запаси домашніх консервацій. Серед численних рецептів особливу популярність мають баклажани з морквою і часником на зиму. Ця страва поєднує яскравий смак, аромат спецій і користь сезонних овочів. Такі закуски з баклажанів чудово смакують як самостійна страва або як доповнення до м’яса, картоплі чи каш.
Секрет смачних баклажанів на зиму
Щоб баклажани з морквою і часником на зиму вийшли ніжними, важливо правильно підготувати овочі. Молоді плоди без великих насінин нарізають кружальцями або смужками, посипають сіллю й залишають на 20–30 хвилин, щоб пішла гіркота.
Моркву натирають на великій тертці, додають подрібнений часник, гострий перець, трохи цукру та оцту — саме ці інгредієнти надають страві пікантності.
Класичний рецепт баклажанів з морквою і часником
Інгредієнти:
баклажани – 2 кг
морква – 0,5 кг
часник – 1 головка
оцет 9% – 100 мл
цукор – 3 ст. ложки
сіль – 1,5 ст. ложки
олія – 200 мл
Приготування:
Баклажани обсмажують до золотистої скоринки.
Моркву пасерують до м’якості, додають подрібнений часник і спеції.
У стерильні банки шарами викладають овочі, чергуючи баклажани з морквою.
Заливають гарячим маринадом, накривають кришками та стерилізують 20 хвилин.
Після охолодження банки переносять у прохолодне місце. Взимку відкриєте баночку — і аромат літа повернеться на ваш стіл.
Чому варто приготувати саме цей рецепт
Простий набір продуктів;
Насичений смак і яскравий колір;
Ідеальна закуска з баклажанів на зиму для будь-якого свята.
Багато господинь додають до рецепту моркву по-корейськи, зелень або болгарський перець, створюючи власні кулінарні варіації. Але класика — баклажани з морквою і часником — завжди залишаються фаворитом.