Серед численних домашніх десертів особливе місце займає яблучний тарт — ароматний, ніжний і водночас простий у приготуванні. Якщо шукаєш справді смачний і перевірений рецепт яблучного пирога на сметані, зверни увагу на цей варіант із пісочним тістом. Ідеально підходить як для буденного чаювання, так і для гостей.
Що таке яблучний тарт?
Тарт з яблуками на сметані — це відкритий пиріг із пісочного тіста, в який викладається ароматна яблучна начинка. Саме сметана додає начинці м’якості та особливого домашнього смаку. У цьому рецепті немає класичної заливки — яблука поєднуються зі сметаною без додаткового шару крему.
Інгредієнти для пісочного тіста:
250 г борошна
120 г вершкового масла
1 яйце
2 ст. л. цукру
дрібка солі
0,5 ч. л. розпушувача (не обов’язково)
Для начинки:
3–4 середні яблука
2–3 ст. л. цукру
200 г сметани
1 ч. л. кориці (за бажанням)
ванільний цукор — за смаком
трохи манної крупи або крохмалю (щоб абсорбувати сік)
Як зробити яблучний тарт на сметані — покроковий рецепт:
Готуємо тісто. Вершкове масло розтираємо з цукром і сіллю. Додаємо яйце, поступово всипаємо просіяне борошно. Замішуємо м’яке пісочне тісто, загортаємо в плівку та залишаємо в холодильнику на 20–30 хвилин.
Формуємо основу. Охолоджене тісто розкачуємо та викладаємо у форму з бортиками. Наколюємо виделкою дно, щоб уникнути підняття під час випікання.
Готуємо начинку. Яблука нарізаємо тонкими скибочками. Сметану змішуємо з цукром, ваніллю та корицею. Якщо яблука дуже соковиті — посипаємо основу манкою або крохмалем.
Викладаємо пиріг. На тісто викладаємо шар яблук, зверху — сметанну масу. Усе рівномірно розподіляємо.
Випікаємо. Ставимо у розігріту до 180°C духовку на 40–45 хвилин. Верх повинен трохи зарум’янитись, а тісто — пропектись до хрусткої скоринки.
Корисні поради:
Використовуй яблука кисло-солодких сортів — вони найкраще підходять для пирогів.
Щоб тісто не було занадто м’яким, охолоджуй його не менше 20 хвилин.
Після випікання пиріг можна присипати цукровою пудрою або прикрасити мигдалевими пелюстками.
Чому варто зробити цей рецепт?
Цей рецепт тарту з яблуками — чудове поєднання простоти та вишуканого смаку. Пісочна основа, легка сметанна начинка й аромат кориці створюють неповторну домашню атмосферу. До того ж, яблучний пиріг на сметані не вимагає складних інгредієнтів і завжди вдається з першого разу.