Котлети без м’яса — це чудовий вибір для вегетаріанців, людей, які дотримуються посту, або тих, хто хоче знизити споживання м’яса в своєму раціоні. Вони не тільки смачні, але й корисні, адже мають низьку калорійність, багаті на вітаміни та мінерали. У статті Лінія.Інфо ми поділимось кількома смачними рецептами котлет без м’яса, які підходять для будь-якого випадку: від повсякденного обіду до святкової страви.
Рецепт 1: Котлети з овочів
Інгредієнти:
2 картоплини
1 морква
1 цибулина
1/2 чашки манної крупи
1/4 чашки борошна
1 яйце
Сіль та перець за смаком
Олія для смаження
Приготування:
Підготовка овочів: Овочі очистіть від шкірки. Картоплю та моркву натріть на дрібній тертці, а цибулю наріжте дрібно. Якщо картопля виділяє багато вологи, можна злегка віджати її.
Змішування інгредієнтів: У великій мисці змішайте натерті картоплю, моркву та цибулю. Додайте манну крупу, яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішайте все до однорідної консистенції. Якщо маса занадто рідка, додайте ще трохи борошна.
Формування котлет: З отриманої маси сформуйте котлети. Їх можна зробити як маленькими, так і більшими, залежно від ваших вподобань.
Смаження: Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Обсмажте котлети з обох боків до золотистої скоринки, близько 4-5 хвилин з кожного боку. Після цього зменшіть вогонь і смажте ще 2-3 хвилини, щоб котлети всередині були м’якими.
Подача: Подавайте котлети з вашим улюбленим соусом, наприклад, зі сметаною, томатним соусом або грецьким йогуртом.
Ці котлети з овочів не лише смачні, але й поживні, їх можна подавати з різними гарнірами або соусами.
Рецепт 2: Котлети з нуту
Інгредієнти:
1 чашка вареного нуту
1/2 цибулини
2 зубчики часнику
1 ч. л. спецій (кмин, куркума, паприка)
2 ст. л. борошна
Сіль і перець за смаком
Олія для смаження
Приготування:
Підготовка нуту: Якщо ви використовуєте сушений нут, замочіть його в холодній воді на ніч, а потім зваріть до м’якості (приблизно 40 хвилин). Якщо у вас є варений нут, просто відціджуйте його і подрібнюйте.
Подрібнення нуту: У великій мисці або за допомогою блендера подрібніть варений нут до пюреподібного стану. Якщо ви використовуєте блендер, можна додавати трохи води, щоб маса була м’якою.
Додавання інгредієнтів: До нутової маси додайте дрібно нарізану цибулю, часник, спеції (кмин, куркуму, паприку) та сіль і перець за смаком. Перемішайте все до однорідної консистенції. Якщо маса виглядає занадто рідкою, додайте борошно, щоб котлети краще тримали форму.
Формування котлет: З отриманої маси сформуйте котлети, розмір котлет може бути як звичайним, так і більшим, залежно від бажаного вигляду страви.
Смаження: Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Обсмажте котлети з обох боків до золотистої скоринки, приблизно 3-4 хвилини з кожного боку. Після цього зменшіть вогонь і смажте ще кілька хвилин.
Подача: Подавайте ці котлети з овочами або рисом. Вони також відмінно поєднуються з тахіні чи йогуртовим соусом.
Котлети з нуту — це не тільки смачний, але й білковий варіант страви, ідеально підходить для тих, хто шукає альтернативи м’ясу.
Рецепт 3: Котлети з грибів
Інгредієнти:
300 г шампіньйонів
1 цибулина
1/2 чашки манної крупи
1 яйце
1/4 чашки борошна
Сіль, перець, зелень за смаком
Олія для смаження
Приготування:
Підготовка грибів: Шампіньйони очистіть від бруду і наріжте дрібними шматочками. Цибулю також наріжте дрібно.
Обсмажування грибів: У сковороді з олією обсмажте гриби та цибулю на середньому вогні до тих пір, поки вся волога з грибів не випарується, а маса не стане сухою і золотистою. Це зазвичай займає 10-12 хвилин.
Змішування інгредієнтів: Перекладіть готові гриби та цибулю в миску, додайте манну крупу, яйце, борошно, сіль, перець і зелень (петрушка або кріп підійдуть найкраще). Добре перемішайте до утворення однорідної маси.
Формування котлет: Сформуйте з отриманої суміші котлети. Якщо маса занадто м’яка, можна додати ще трохи манної крупи або борошна.
Смаження: Розігрійте сковороду з олією і обсмажуйте котлети з обох боків до золотистої скоринки. Після цього зменшіть вогонь і смажте ще 3-4 хвилини, щоб котлети пропеклися всередині.
Подача: Подавайте ці котлети з картоплею, салатом або овочами на гарнір.
Грибні котлети мають ніжний смак та аромат, вони чудово підходять як для святкового столу, так і для звичайного обіду.
Поради щодо приготування котлет без м’яса:
Масу для котлет можна замінювати: Якщо ви не хочете використовувати яйце, можна замінити його на картопляне пюре.
Додавання спецій: Не бійтеся експериментувати з різними спеціями, щоб надати котлетам унікальний смак. Наприклад, кмин, чебрець або розмарин чудово поєднуються з овочами та іншими інгредієнтами.
Веганські варіанти: Для веганських котлет можна замінити яйце на крохмаль або льняну муку, яка служить зв'язуючим інгредієнтом.
Котлети без м’яса — це чудова альтернатива традиційним стравам для тих, хто шукає нові, смачні та здорові рецепти. Вони підійдуть не тільки для вегетаріанців, а й для кожного, хто хоче урізноманітнити своє меню. Використовуючи ці прості та смачні рецепти, ви зможете приготувати смачну страву, яка точно сподобається всій родині.