Фалафель — це одна з найпопулярніших страв у східній кухні, яку часто готують з нуту. Однак є цікава альтернатива — фалафель з машу. Цей рецепт не тільки стане смачним доповненням до вашого меню, але й принесе користь здоров'ю завдяки високому вмісту білка та корисних мікроелементів. Якщо ви хочете спробувати щось нове та оригінальне, фалафель з машу — це ідеальний варіант для вас.
Інгредієнти для фалафелю з машу
Щоб приготувати смачний фалафель з машу, вам знадобляться такі інгредієнти:
Маш — 200 г
Цибуля — 1 середня
Часник — 2 зубчики
Кмин — 1 ч. л.
Кориандр (мелений) — 1 ч. л.
Сіль — за смаком
Перець — за смаком
Борошно — 2-3 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Олія для смаження (краще оливкова) — 3-4 ст. л.
Листя свіжої петрушки або кінзи — 2 ст. л. (за бажанням)
Покроковий рецепт фалафелю з машу
Підготовка машу. Спершу добре промийте маш і замочіть його в воді на кілька годин або на ніч. Після цього відваріть маш у підсоленій воді до м'якості (приблизно 30-40 хвилин).
Підготовка інших інгредієнтів. Очистіть цибулю та часник, після чого дрібно наріжте їх. Усі спеції (кмин, кориандр, сіль, перець) підготуйте для додавання в масу.
Подрібнення інгредієнтів. Коли маш стане м'яким, відкиньте його на друшляк і дайте воді стекти. Потім перекладіть маш у кухонний комбайн або подрібніть блендером до отримання однорідної маси. Додайте цибулю, часник, спеції і подрібнену зелень, а також борошно і соду для зв'язування.
Формування фалафелю. З отриманої маси сформуйте невеликі кульки або плоскі котлетки, які будуть зручно смажити. Якщо маса занадто рідка, додайте ще трохи борошна.
Смаження. Розігрійте олію на сковороді і смажте фалафель з машу з обох боків до золотистої скоринки (приблизно 4-5 хвилин з кожного боку).
Подача. Готові фалафелі можна подавати з соусом тахіні, пітами або у вигляді легкого салату. Не забудьте прикрасити страву свіжою зеленню.
Корисні поради для приготування фалафелю з машу
Щоб фалафель вийшов більш хрустким, перед смаженням обкачайте його в борошні або панірувальних сухарях.
Ви можете приготувати фалафель з машу без смаження, запікши його в духовці. Це буде більш дієтичний варіант.
Замість традиційних спецій для фалафелю ви можете додавати свої улюблені: куркуму, чилі або навіть імбир.
Фалафель з машу — це чудовий варіант для веганів, вегетаріанців і всіх, хто прагне урізноманітнити своє харчування корисними і смачними стравами. Прості інгредієнти, легкість приготування та відмінний смак зроблять цей рецепт популярним на вашій кухні.