Рецепт солянки — класика української та російської кухні, яка вже давно завоювала серця багатьох господинь. Ця навариста, ароматна та ситна перша страва ідеально підійде для сімейного обіду або святкового столу. Солянка — це суп із багатим смаком, який готується на основі різних видів м'яса, ковбас, солоних огірків і томатної пасти.
Інгредієнти:
Свинина (шея або лопатка) — 400 г
Копчена ковбаса (або мисливські ковбаски) — 200 г
Яловичина (для бульйону) — 300 г
Мариновані огірки — 3-4 шт. (середнього розміру)
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Томатна паста — 2 ст. ложки
Оливки без кісточок — 100 г
Лимон — 0,5 шт. (тонко нарізаний)
Лавровий лист — 2 шт.
Перець горошком — 5-6 шт.
Рослинна олія — 2 ст. ложки
Сіль за смаком
Чорний мелений перець — за смаком
Сметана і свіжа зелень (петрушка, кріп) — для подачі
Покрокове приготування:
Крок 1.
Відваріть бульйон. Для цього у велику каструлю покладіть яловичину та свинину, залийте холодною водою (близько 2,5 л). Додайте лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на маленькому вогні 1,5–2 години до м’якості м’яса.
Крок 2.
Поки вариться бульйон, наріжте цибулю дрібними кубиками, моркву натріть на середній тертці, а мариновані огірки поріжте соломкою.
Крок 3.
Обсмажте на сковороді цибулю з морквою на рослинній олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 3–5 хвилин.
Крок 4.
Копчену ковбасу наріжте тонкими кружальцями або соломкою. Також наріжте відварене м’ясо з бульйону.
Крок 5.
Дістаньте м’ясо з бульйону, наріжте його кубиками або смужками, поверніть назад у каструлю.
Крок 6.
Додайте в бульйон обсмажені овочі з томатом, ковбасу, солоні огірки, оливки. Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть на середньому вогні ще 15 хвилин.
Крок 7.
Вимкніть вогонь, додайте у солянку тонко нарізані часточки лимона. Накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися 10 хвилин.
Подача:
Розлийте гарячу солянку по тарілках, додайте по ложці сметани та посипте свіжою зеленню.
Цей рецепт солянки гарантовано подарує вам насичений і багатогранний смак, який надовго запам’ятається всім за столом. Смачного!