Лечо — це одна з найпопулярніших закусок, що має свої корені в угорській кухні, але стала справжньою улюбленицею і в українських родинах. Класичний рецепт лечо користується особливою популярністю через простоту приготування і неповторний смак, який поєднує солодкість перцю, аромат томатів і легку гостроту.
Щоб приготувати класичний лечо, потрібно лише кілька основних інгредієнтів, які легко знайти в будь-якому магазині. Вибирайте свіжі сезонні овочі, адже від їх якості залежить смак страви.
Інгредієнти для класичного лечо:
Болгарський перець — 1 кг (краще червоний і жовтий)
Помідори — 1 кг (соковиті та стиглі)
Цибуля ріпчаста — 2 середні головки
Часник — 3-4 зубчики
Рослинна олія — 3-4 столові ложки
Цукор — 1 чайна ложка
Сіль — за смаком
Чорний мелений перець — за смаком
Покроковий рецепт класичного лечо:
Підготовка овочів
Помийте перець, видаліть насіння і наріжте соломкою. Помідори пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері до стану пюре. Цибулю наріжте півкільцями, а часник подрібніть.Обсмажування цибулі та перцю
У великій сковороді або каструлі розігрійте олію. Спочатку обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте перець і тушкуйте на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин, поки перець не стане м’яким.Додавання томатів та спецій
Додайте томатне пюре до овочів, перемішайте. Потім додайте сіль, цукор, мелений перець і часник. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте лечо приблизно 30-40 хвилин, періодично помішуючи.Перевірка готовності
Лечо готове, коли овочі стали м’якими, а соус загустів. Смакуйте і при потребі додайте ще спецій.Подача та зберігання
Подавайте лечо гарячим або охолодженим як самостійну закуску або доповнення до м’яса, картоплі чи каші. Для зберігання розкладіть лечо по стерилізованих банках і закатайте кришками — так можна зберігати страву всю зиму.