Для багатьох любителів домашньої випічки яйця — незамінний інгредієнт, який додає стравам структуру, вологість і легкість. Однак що робити, якщо ви веган, або маєте алергію на яйця? На щастя, існує безліч ефективних способів замінити яйця у випічці, які допоможуть зберегти смак і текстуру ваших улюблених десертів.
Чому важливо знайти замінник яєць?
Вегани уникають продуктів тваринного походження, тому яйця для них неприйнятні. Алергія на яйця — ще одна причина шукати альтернативи. Без правильного замінника випічка може вийти сухою, крихкою або погано піднятися. Тож як приготувати смачні кекси, печиво чи хліб без яєць?
Натуральні замінники яєць у випічці
Льняне насіння
Змішайте 1 столову ложку подрібненого льняного насіння з 3 столовими ложками теплої води. Після 5 хвилин утворюється желеподібна суміш, яка ідеально підходить для зв’язування інгредієнтів.Чіа насіння
Як і льняне, насіння чіа замочується у воді в пропорції 1:3 і утворює гель, який чудово замінює яйце в рецептах випічки.Пюре з банана
Півбанана, розім’ятого до однорідності, можна використовувати замість одного яйця. Цей варіант додасть виробам легку солодкість і вологість.Яблучне пюре
2-3 столові ложки яблучного пюре замінять одне яйце, роблячи тісто ніжним і м’яким. Особливо підходить для кексів та маффінів.Кукурудзяний крохмаль або крохмаль тапіоки
1 столова ложка крохмалю, розведена в 3 столових ложках води, працює як загусник і покращує структуру випічки.
Спеціальні куповані замінники
У магазинах з веганськими продуктами можна знайти готові замінники яєць — порошки або рідкі суміші, що полегшують приготування улюблених страв без тваринних продуктів.
Поради для вдалого результату
Щоб випічка без яєць вийшла смачною і красивою, звертайте увагу на тип рецепту: для більш пухких виробів краще підійдуть банан або яблучне пюре, а для щільнішої текстури – льняний чи чіа гель. Експериментуйте з пропорціями і вибирайте замінник, який відповідає вашим смаковим вподобанням.