Квашена капуста — це класична українська страва, яка не лише смачна, а й корисна для організму. Вона містить вітаміни С, К, групи В, а також пробіотики, що підтримують травлення та імунітет. Нижче ми розповімо, як приготувати квашену капусту вдома по простому покроковому рецепту.
Інгредієнти для класичної квашеної капусти
2 кг білокачанної капусти
2-3 середні моркви
2 столові ложки солі (без йоду)
3-4 зубчики часнику
1 чайна ложка насіння кропу (за бажанням)
1 лавровий лист (за бажанням)
Покрокове приготування квашеної капусти
Крок 1: Підготовка капусти
Качан капусти очистіть від верхніх листків і наріжте тонкою соломкою або шматочками середнього розміру.
Крок 2: Підготовка моркви та часнику
Моркву натріть на великій тертці, часник дрібно поріжте або пропустіть через прес.
Крок 3: Соління та перетираємо капусту
У великій мисці змішайте капусту з морквою та сіллю. Ретельно перетріть руками або товкачем до появи соку. Це важливий етап, адже саме сік допомагає капусті кваситися.
Крок 4: Додавання спецій
Додайте часник, насіння кропу та лавровий лист. Добре перемішайте.
Крок 5: Утрамбовування у банку
Щільно викладіть капусту в чисту скляну банку або глиняну ємність, утрамбовуючи її дерев’яною ложкою. Сік має покривати капусту повністю.
Крок 6: Процес ферментації
Накрийте капусту чистою марлею або кришкою (не герметично) та залиште при кімнатній температурі на 5–7 днів. Щодня легенько притискайте капусту та знімайте піну.
Крок 7: Зберігання
Коли капуста набуде приємного кислуватого смаку, перемістіть її в холодильник або прохолодне місце. Там вона може зберігатися кілька місяців, зберігаючи корисні властивості.
Користь квашеної капусти
Квашена капуста не лише покращує травлення, а й зміцнює імунітет, допомагає виводити токсини з організму, знижує рівень холестерину і нормалізує обмін речовин.