Мафіни з кукурудзяного борошна набирають популярності серед прихильників здорового харчування та тих, хто любить швидкі та смачні десерти. Кукурудзяне борошно відоме своїми корисними властивостями: воно багате на клітковину, мінерали та вітаміни групи B, що робить випічку не тільки смачною, але й корисною для організму.
Однією з головних переваг мафінів з кукурудзяного борошна є їхня легкість та повітряність. Такі мафіни виходять ніжними всередині і трохи хрусткими зовні, що робить їх ідеальним варіантом для сніданку, перекусу або солодкого десерту до чаю.
Простий рецепт мафінів з кукурудзяного борошна
Інгредієнти:
1 склянка кукурудзяного борошна
1 склянка пшеничного борошна
2 яйця
1/2 склянки молока
1/3 склянки рослинної олії (соняшникової або оливкової)
1/2 склянки цукру (можна замінити медом або тростинним цукром)
1 ч. л. розпушувача
1 ч. л. ванільного цукру або 1/2 ч. л. ванільної есенції
За бажанням: ягоди, шоколадні краплі, горіхи або сухофрукти
Покрокове приготування:
Підготовка форми: Розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте форму для мафінів, змастивши її маслом або вистеливши паперовими капсулами.
Сухі інгредієнти: У великій мисці змішайте кукурудзяне та пшеничне борошно, розпушувач і цукор. Добре перемішайте віночком, щоб суміш стала однорідною.
Вологі інгредієнти: В іншій мисці збийте яйця з молоком, рослинною олією та ваніллю до легкої піни.
Об’єднання сумішей: Повільно вливайте вологу суміш у суху, обережно перемішуючи лопаткою. Не перемішуйте надто довго — тісто має залишатися трохи грудкуватим.
Додаткові інгредієнти: За бажанням додайте ягоди, шоколадні краплі або горіхи. Легко перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті.
Викладання тіста: Наповніть форми для мафінів на 2/3 об’єму, щоб тісто могло піднятися під час випікання.
Випікання: Випікайте в розігрітій духовці 20–25 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
Охолодження: Дайте мафінам трохи охолонути у формі (5 хвилин), потім перекладіть на решітку для повного охолодження.
Поради для ідеальних кукурудзяних мафінів
Для більш ніжного смаку можна замінити половину пшеничного борошна на мигдальне або кокосове.
Щоб отримати хрустку скоринку, зверху на тісто можна присипати трохи цукру перед випіканням.
Кукурудзяне борошно добре поєднується з морквою, гарбузом або яблуками — це додасть мафінам природну солодкість і вологість.
Мафіни з кукурудзяного борошна — це швидкий, смачний та корисний десерт, який стане улюбленим у вашій родині. Вони чудово підходять як для сніданку, так і для перекусу, а також для святкового столу.