Зефір — це легкий, повітряний і дуже смачний десерт, який знайомий багатьом з дитинства. Він має ніжну текстуру та неповторний смак, що робить його ідеальним варіантом для святкового столу або просто для того, щоб порадувати близьких. Рецепт зефіру — це чудова можливість приготувати домашній десерт без зайвих консервантів і штучних добавок. І хоча на перший погляд може здатися, що приготувати зефір складно, насправді все набагато простіше.
Інгредієнти для зефіру
Щоб приготувати домашній зефір, вам знадобляться такі інгредієнти:
Яблучне пюре (можна використовувати інше фруктове пюре) — 500 г
Цукор — 300 г
Яєчні білки — 2 шт.
Желатин — 20 г
Вода — 100 мл
Лимонний сік — 1 ч. л.
Ванільний цукор — 1 ч. л. (за бажанням)
Подрібнене арахісове або кокосове борошно для обвалювання (за бажанням)
Покроковий рецепт приготування зефіру
Підготовка пюре. Для початку потрібно приготувати фруктове пюре. Яблука очистіть від шкірки, наріжте і відваріть до м'якості. Потім збийте їх блендером до однорідної маси. Якщо ви хочете, щоб зефір був більш ароматним, можете додати ванільний цукор або корицю.
Желатин. Розчиніть желатин у воді, залишивши його на 10-15 хвилин для набухання. Після цього нагрійте його на водяній бані до повного розчинення, але не доводьте до кипіння.
Збивання білків. В окремій мисці збийте яєчні білки з лимонним соком до стійких піків. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати до утворення щільної маси.
Змішування пюре та желатину. В отримане фруктове пюре додайте розчинений желатин і добре перемішайте. Потім акуратно вмішайте збиті білки до фруктової маси, намагаючись зберегти повітряну текстуру.
Формування зефіру. З отриманої маси сформуйте зефір за допомогою кондитерського мішка або ложки. Ви можете зробити його у вигляді малих кульок або округлих форм, обваляти у кокосовому борошні або подрібненому арахісі для додаткового смаку.
Охолодження. Викладіть зефір на пергаментний папір і залиште його на кілька годин для застигання. Ідеально, якщо зефір охолоне в холодильнику протягом 3-4 годин.
Корисні поради для ідеального зефіру
Ви можете експериментувати з різними видами фруктових пюре. Наприклад, додаючи вишневе або малинове пюре, ви отримаєте яскравий смак.
Якщо ви хочете зробити зефір менш солодким, зменшіть кількість цукру, або замініть його на мед.
Для різноманітності можна додати шматочки шоколаду або ягід всередину зефіру.
Зефір — це не тільки смачний десерт, але й дуже приємна альтернатива покупним солодощам, адже ви можете бути впевнені в якості інгредієнтів. Приготувавши його самостійно, ви здивуєте своїх близьких смачним і корисним домашнім десертом.