Ароматний курячий бульйон — це страва, з якої починається справжня домашня кухня. Простий у приготуванні, поживний і неймовірно смачний, він зігріє у холодну пору року, допоможе відновити сили після застуди й стане основою для багатьох інших страв. Якщо ви шукаєте рецепт курячого бульйону, який завжди виходить прозорим і насиченим — цей варіант саме для вас.
Інгредієнти для класичного курячого бульйону
Для приготування домашнього курячого бульйону знадобляться найпростіші продукти:
курка або курячі частини (гомілки, стегна, крила) — близько 1 кг;
2 літри холодної води;
морква — 1 шт.;
цибуля — 1 шт.;
корінь петрушки або селери — за смаком;
лавровий лист, перець горошком, сіль.
За бажанням можна додати кілька зубчиків часнику або шматочок імбиру — тоді бульйон із курки матиме більш насичений аромат і приємну гостроту.
Як приготувати курячий бульйон — покроковий рецепт
Підготовка м’яса. Курку промийте під проточною водою, видаліть залишки пера й жир.
Залийте холодною водою й доведіть до кипіння. Як тільки з’явиться піна — акуратно зніміть її шумівкою.
Додайте овочі. Покладіть моркву, цибулю (можна в лушпинні для золотистого кольору), корінь петрушки або селери.
Зменшіть вогонь до мінімуму й варіть 1,5–2 години. Саме повільне томління робить курячий бульйон прозорим і насиченим.
Приправте за смаком. В кінці додайте лавровий лист, перець горошком і трохи солі.
Після готовності процідіть бульйон через сито — він стане ідеально чистим і ароматним.
Секрети смачного курячого бульйону
Для більш золотистого бульйону перед варінням злегка підпечіть цибулю й моркву на сухій сковороді.
Якщо ви хочете отримати дієтичний курячий бульйон, зніміть шкіру з курки перед варінням.
Готовий бульйон можна зберігати в холодильнику до 3 днів або заморозити порційно.
Як подати курячий бульйон
Подайте гарячий курячий бульйон із домашньою локшиною, грінками чи шматочками вареного м’яса. Це чудовий варіант легкої вечері або сніданку, особливо у сезон застуд.
Висновок
Курячий бульйон — рецепт, який повинен знати кожен. Його простота поєднується з користю, а аромат викликає найприємніші асоціації з дитинством і домашнім теплом. Спробуйте приготувати його за цим класичним рецептом — і ви переконаєтесь, що справжній смак завжди народжується з простоти.